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炒豆腐时万万不可直接放油炒!多加这1步豆腐鲜嫩还不易碎

发布日期:2019-08-14 14:22   来源:未知   阅读:

  豆腐是我们日常饭桌上常见的菜品,如果哪天饭桌上没见它的身影,你会觉得很奇怪。豆腐口感爽滑软嫩,深受老人和小孩的喜爱。但是豆腐易碎,烹饪起来及其复杂,如果你的方法做正确了,你可以吃到完整的豆腐,最后豆腐吃着软嫩回味,今天小编告诉大家豆腐不易碎的方法,我着重建议大家,

  经常去菜市场买豆腐的都明白,豆腐分为两种,一种老豆腐,一种嫩豆腐,这种分法按照软硬程度来分,老豆腐比嫩豆腐结实点耐炒,但是老豆腐在做鸡汤或者鱼汤时,豆腐的味道发挥不出来,做汤时还是要依赖嫩豆腐来达到一定的效果,老豆腐则是用来煎、炸等烹饪方式。

  无论是老豆腐还是嫩豆腐,如何让它在做菜时保持自己的完整性?其实很多人在做豆腐时都忽略这1步,所以做出来的豆腐都碎掉了,吃着味道很不舒服。

  第二步:炒锅洗净烧热,热锅冷油,油热后放入切好的豆腐块,放入少许盐,一面煎黄后翻另一面,让另一面也煎的黄金色。

  第三步:煎豆腐的过程中可以加少许酱油,让豆腐增色,翻豆腐时动作要轻,防止豆腐皮粘在锅上面,也要不停的翻,防止豆腐糊锅,时不时在锅里添点油,煎到两面金黄就可以出锅入盘了。出锅前可以加入少许蚝油提鲜,接下来炒别的菜时,直接把煎好的豆腐往锅里放,放入水煮沸就可以食用,这样煮出来的豆腐完好无缺,味道比直接炒更别有风味。

  1.豆腐吃的就是软嫩爽滑,所以不需要太大的火候,火候过大会让豆腐变得很硬失去了原来的软嫩,也不需要其它调料,豆腐本来就很鲜,再加上其它调料有点喧宾夺主,这样做出来的豆腐就不好吃了,蚝油起到提鲜的作用,适合做豆腐,不喜欢吃蚝油的可以选择不放。

  2.炒豆腐时,多加的一步就是,油热后把豆腐在油里煎一会,六和采开奖开结果,煎到两面金黄,直接炒豆腐容易把豆腐炒烂,让豆腐失去原来的味道。如果把豆腐煎一下再煮,这样能保证豆腐的完整,煎出来的豆腐更香,和别的蔬菜再怎么炒也不会破碎,唯一的缺点煎豆腐要费少许油。

  以上就是今天教大家炒豆腐的方法,炒豆腐一定先把豆腐煎一下,这样能吃到豆腐的鲜味和整块豆腐,大家可以先把锅里放少许油,烧到七成热,沿着锅边放入切好的豆腐块,但一定掌握好煎的火候,恰当的火候能豆腐鲜嫩无比,香味扑鼻。希望大家也能做出好吃又完整的豆腐。