当前位置:主页 > www.44460.com >

夏日如何增进食欲?教你做红烧酸梅罗非鱼焖油豆腐

发布日期:2019-09-20 02:57   来源:未知   阅读:

  盛夏的居家菜谱,以清淡多汁为前提,但需变换口味才能增进食欲。上一期的悦游周刊美食坊,有钱人高手论坛。我们请本地厨师陆先生教大家制作了和苦瓜相搭配的养生菜肴。本期,我们不妨变换一种口味,来一道高蛋白的开胃家常菜红烧酸梅罗非鱼焖油豆腐。这道菜的制作方法,由从广东来南宁创业的年轻厨师小刘详细讲解

  1.选购鲜活的罗非鱼,看鱼鳃呈淡红色或暗红色,眼球微凸且黑白清晰。鱼体外观完整均衡,无鳞片脱落现象,灵活好动为好;

  2.将罗非鱼去鳞除鳃剖腹洗净,鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

  3.在炒锅中放入适量花生油,中火将油烧至七成热,在罗非鱼两侧切花抹上少许盐,放入油锅均匀煎至金黄起锅备用;

  4.油豆腐切成丝状,把姜、蒜头切小片;洗净炒锅,倒入适量花生油,中火烧至七成热,倒入姜、蒜炒香后放入油豆腐丝翻炒均匀,再放一些水煮到水干起锅备用;

  6.洗净炒锅放少许花生油,烧至七成热放入姜、蒜头炒香后倒入调汁,煮开即放入鱼盖上锅盖。中火煮5分钟左右,倒入油豆腐(勿翻炒)再盖上锅盖焖3分钟;关火起锅装盘放香菜即可。www.688699.com

  这样分步骤搭配制作的红烧酸梅罗非鱼焖油豆腐,罗非鱼特别鲜嫩香脆,没有任何腥腻味,酸咸适中;而油豆腐在炒香后与鱼肉焖熟,味道更香美更有嚼劲;由于油豆腐焖的过程并未和酸梅汁充分接触,口感不会太酸,保留了豆腐的香气,在香菜的熏陶下,整道菜吃起来特别鲜香,酸咸开胃,很好送饭。

  罗非鱼蛋白质含量高,香港马会现场直播,富含人体所需的多种必需的氨基酸、维生素E与多种矿物质,其视黄醇含量高,有助于防治夜盲症、视力减退;油豆腐富含优质蛋白、多种不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。两者搭配食用,养生效果相得益彰。